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Ischler

 
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Anneliese
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Geschlecht: Geschlecht:weiblich
Anmeldungsdatum: 13.12.2008
Beiträge: 38854


Wohnort: geb. in Perjamosch, Oberbayern
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BeitragVerfasst am: 15.11.2009 10:11    Titel: Ischler Antworten mit Zitat

    Ischler     



Zutaten für den Teig:


500 g        Mehl
320 g        kalte Butter
160 g        Puderzucker
2 Päckch.  Vanillezucker
2               Eier
1               Zitrone
1 Priese     Salz


Zutaten für die Füllung:

60 g           Milch
250 g         Butter
75 g           Puderzucker
1                Eigelb
1 Päckch.   Vanillepudding-Pulver
1 Päckch.   Vanillezucker
2 EL           Rum
100 g         Vollmilchschokolade
50 g           dunkle Schokolade
1 Priese     Salz


Zutaten für die Glasur:

500 g          Schokolade-Kuchenglasur
20 St.          Mandelhälften


Zubereitung:

Teig anfertigen
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Schale von einer unbehandelten Zitrone wird fein gerieben. Aus den Teig-Zutagen einen Teig kneten, in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig halbieren,  ca. 3-4 mm dick ausrollen, runde Scheiben von ca. 7 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. (oder: Teig auf dem Backpapier ausrollen, Scheiben ausstechen und in´s Backrohr. Die Scheiben lassen sich nach dem Backen leicht aus der Form lösen) Diese ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Anschließend kühl stellen.
Mit der 2. Teighälfte wird genauso verfahren.

Buttercreme anfertigen
Butter und Schokolade getrennt erwärmen, bis sie cremig werden. Milch, Eigelb, Vanillepudding-Pulver, Puderzucker, Vanillezucker und Rum in eine Rührschüssel geben. Mit dem Rührbesen alles gut vermischen.
Die Butter dann portionsweise dazugegeben bis eine Buttercreme entsteht. Kurz erwärmen, mit dem Rührbesen wieder zu einer homogenen Creme rühren. Nach der Abkühlung wird die Schoko-Buttercreme schön streichfähig.

Nun je zwei Mürbteigscheiben mit einem guten Eßlöffel Creme zusammensetzen, etwas zusammendrücken. Die austretende Füllung abwischen und wieder kühl stellen.

Glasur anfertigen
Die Schoko- (oder Kakao-) Kuchenglasur schmelzen. Die gut gekühlten Törtchen auf ein Abtropfgitter stellen, mit eine, Backpinsel glasieren, Mandelhälfte auflegen. Die überschüssige Schokoladenglasur abtropfen lassen. Erneut kühl stellen.

Achtung: Die Buttercreme bleibt nur in kaltem Zustand fest.


Tipp: Anstatt Vanillezucker kann auch das Mark von 1-2 Vanillestangen verwendet werden.



Gutes Gelingen und guten Appetit!

_________________
Die Hoffnung ist der Regenbogen über dem herabstürzenden Bach des Lebens (Friedrich Nietzsche)

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BeitragVerfasst am: 15.11.2009 10:11    Titel: Re:


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