Schwowefamilie Banater Schwaben Donauschwaben

Anneliese · Verfasst am: 25.10.2009 14:48 Titel: Grammel-Pogatschen

Zutaten für 4 Personen:

250 g       Griewe (Grammeln)
350 g       Mehl
1              Ei
2 EL         Sauerrahm
1 Schuß   Weißwein
40 g        frische Hefe
1 Prise    Salz
etwas Milch und Zucker
1 Ei zum bepinseln

Zubereitung:

Grieben fein hacken (oder durch den Fleischwolf drehen), auf dem Nudelbrett mit dem Mehl gut verreiben, einen Haufen machen, in der Mitte eine Grube.
Die Hefe mit etwas Zucker und etwas Mehl in wenig lauwarmer Milch verrühren und in Grube geben, zudecken und
an einem warmen Ort rasten lassen.
Dann Salz, Sauerrahm, Ei und Wein dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig fingerdick auswalken, mehmals hintereinander zusammenschlagen und wieder rasten lassen.

Dann den Teig wieder ausrollen, 2-3 cm große Krapfen ausstechen, auf´s Backblech legen und wieder ca. 1/4 Stunde rasten lassen.
Vor dem Backen werden die Pogatschen mit einem verquirten Ei bepinselt und je nach Geschmack mit Kümmel bestreut. Gebacken wird bei vorgeheizten 200 Grad.

Dieses Gericht ist kein Diätessen, aber allemal

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Google · Verfasst am: 25.10.2009 14:48 Titel: Re:

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